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La table
Trois notes pour une symphonie : la grande gastronomie sous couvert de simplicité
Le produit
Principalement de saison, il est travaillé sans être dénaturé. La qualité du produit est primordiale.
Le terroir
La cuisine de mes grands-parents était une cuisine de terroir. Ce n'est pas un hasard si, aujourd'hui, je privilégie des produits locaux.
Le goût
Une fois les bons produits sélectionnés, reste à en tirer le meilleur parti : aller à l'essentiel, défendre un goût naturel et authentique.